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“Dionisos” es una bodega familiar con doscientos años de antigüedad, ubicada en una casa solariega que forma un conjunto de vivienda y bodega que corresponde al modelo más tradicional de la región. Descubre tus beneficios por ser socio de O2 Centro Wellness. VISITA DE LAS ESTRELLAS Y CURSO DE CATA Bodegas DIONISOS toma su nombre del dios griego del vino (posteriormente el Baco romano). Se trata de una gran bodega familiar que conserva el encanto del modelo tradicional de la región con vivienda y bodega en el mismo edificio, del que hoy somos los únicos representantes en Valdepeñas. Está situada a 10 minutos del centro en C/Union, 82 en una casa solariega de construcción típica con tapial de arcilla y teja árabe que dota al conjunto de inmejorables condiciones de aislamiento térmico. Un bonito patio de columnas toscanas de piedra caliza nos recibe con funciones de distribuidor hacia las distintas dependencias de la bodega. La construcción data de unos doscientos años y hoy es ocupada por la cuarta generación de agricultores-bodegueros independientes. Con naves de tinajas de barro y de cemento que ofrece magníficas condiciones de elaboración natural, da como resultado vinos con el encanto de la tradición. Cueva excavada en la roca a 9 metros de profundidad con tinajas, barricas y pellejos que muestran el tipismo y la proporcionabilidad de las condiciones de temperatura, oscuridad y quietud necesarias para el mantenimiento y la crianza de los vinos. Un planetario (se utiliza en la “Visita de las Estrellas”) con capacidad para 20 personas, nos ofrece originalidad e innovación ya que, además de la agricultura y elaboración biológicas, nos permite explicar cómo se ejerce la influencia que los ciclos y ritmos de la luna y las estrellas imprimen en los procesos vitales de la viña y el vino. El visitante va a entrar en la cultura del vino a través de un entorno privilegiado y una explicación que abarca del cielo a la tierra. Desde la perspectiva de una bodega familiar en medio de la mayor región vitivinícola de Europa, explicaremos las razones de elegir la agricultura biológica y sus profundas ventajas. Mostraremos la dicotomía entre los vinos tecnológicos y los de elaboración natural, y enseñaremos, en las distintas etapas, peculiaridades y cualidades del sistema tradicional, con fermentación en depósitos de cemento, maduración en tinajas de barro y crianza en la profundidad del subsuelo. Conoceremos la influencia que la luna y las estrellas ejercen sobre los procesos vitales, tanto en la viña como en el vino, y aprenderemos con el calendario cósmico cómo aprovechar las posiciones de los astros, para lo cual la visita al planetario nos será extremadamente ilustrativa. Las visitas de las Estrellas son guiadas por los propietarios. CURSO DE INTRODUCCIÓN A LA CATA DE LAS ESTRELLAS La cata comentada que sigue, auténtico cursillo de cata, ayuda a reconocer los vinos y descubrir nuevas sensaciones. Pretendemos que el visitante sea capaz de apreciar por sí mismo las cualidades esenciales de los vinos. Cataremos cinco vinos que forman un compendio de lo mejor en bodega: Un vino blanco para descubrir sus aromas naturales; Un rosado que nos introducirá en la sutilidad gustativa; Un tinto joven con el que descubriremos la acción de los taninos; Y para terminar con dos vinos con barrica: un clásico y otro Al Compas de la Luna con los que nos adentraremos en la complejidad de matices y sensaciones. Cada vino se acompañara de un aperitivo o canapé escogido especialmente para descubrir el concepto de maridaje o de complementariedad. INFORMACIÓN Y RESERVAS Duracion: 2,5 horas. Horario: Sábados - 12 horas Precio: 17€ por persona - Guía “Catar con los Ritmos Cósmicos” - Calendario de catas Reservas: 650 552 976 Grupos a partir de 6 personas pueden hacer la visita en otros días y horarios a convenir. Necesario reserva previa y presentar carnet O2 Centro Wellness.  

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